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罗汉果比糖还甜却几乎没能量 钟凯:是安全的食

时间:2019-09-01    点击量:

罗汉果比糖还甜却简直没能量 钟凯:是平安的食品甜味剂

2017年11月22日 21:51   起源:经济日报-China经济网   
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  经济日报-China经济网北京11月22日讯 罗汉果是China特有的一种药食两用植物,它所含有的罗汉果糖苷作为食品甜味剂甜度高¶••⊿口味好¶••⊿能量低,开展远景宽广••。昔日,科信食品与养分信息交换中间副主任¶••⊿China食品平安30人论坛专家钟凯博士撰文暗示,罗汉果糖苷平安性强,但假如有相干产品宣称具有安康奇效则需警觉••。

  据估量,一个罗汉果干果(均匀以15克盘算)含有的自然甜味成份相当于一斤白糖所发生的甜度••。罗汉果的甜味从何而来?钟凯暗示,罗汉果中含有大批自然糖分,次要是葡萄糖和果糖••。不过它和普通的水果不同,甜味次要来自其中的糖苷类物资,此外也有供给大批甜味的甘露醇等成分••。

  上世纪70年代,USA和日本迷信家辨别对罗汉果甜味起源停止研讨,并发明了罗汉果糖苷••。这是一种叫“葫芦素三萜皂苷”的物资,其甜度可达蔗糖的数百倍,却简直不供给能量••。

  那么罗汉果糖苷能否平安?作为最早一批被同意的“药食两用物资”,在China,罗汉果糖苷用于食品甜味剂也早已获批••。钟凯暗示,虽然针对罗汉果平安性的研讨较少,但它在西北亚无数百年的食用¶••⊿药用历史,并未有过副作用的记录••。

  不只如此,USA于2009年同意罗汉果用于食品和饮料,且给予了罗汉果提取物“GRAS”待遇,即对其平安性非常担心••。别的,加拿大¶••⊿日本¶••⊿新加坡等国的官方部门也曾经认可了罗汉果的平安性,并且儿童¶••⊿糖尿病人¶••⊿孕妇及乳母均可食用••。

  “曾经有China的罗汉果企业曾经向欧盟提交了相干技巧文件,如有意外,它将取得欧盟同意成为食品用甜味剂••。”钟凯说••。

  其实,罗汉果糖苷对热波动,对酸碱波动,水溶性很好,且没有分明的金属味¶••⊿苦味¶••⊿涩口等口感上的缺点,因而在食品工业中有普遍用处,目前由罗汉果提取出的自然甜味剂曾经成为和并驾齐驱的产品••。钟凯以为,由于人工甜味剂时常遭到言论质疑,自然甜味剂成为将来开展趋向,随着欧美市场的开发,罗汉果产业还有很大的开展空间••。

  不过,罗汉果能否具有安康成效尚未明白••。虽然有迷信研讨标明,罗汉果糖苷具有必然的抗炎症¶••⊿抗氧化作用,但所需摄入量远远大于正常人摄入规范,因而钟凯强调,假如相干产品真的有“奇效”,花费者需求警惕,有能够是加了违禁药物••。关于罗汉果提取物能否有助于把持体重,他以为,甜味剂把持体重的作用在学术界观念不一,少数研讨以为甜味剂有助于把持体重,但作用并不明显,多数研讨发明甜味剂对把持体重基本没有作用,甚至有反后果••。

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